Pentru această rețetă de cartofi cu bacon și smântână la cuptor, am realizat atât în o variantă video a rețetei, pe care vă invit să o urmăriți, mai jos, cât și una pas cu pas, în format text. Dând play clipului de mai jos, mă veți putea vedea cum parcurg toți pașii, de la pregătirea bazei cu ceapă călită și bacon la felierea cartofilor, asamblare și gătire. Cei care preferă rețetele în format text, vor găsi ceea ce caută cu un scroll mai jos.
Mod de preparare cartofi cu bacon și smântână la cuptor – rețeta în format text
Baza de bacon și ceapă călită
1. Deși principalul ingredient al rețetei sunt cartofii, am început procesul preparării cu baconul, nu cu aceștia. Am tăiat baconul în bucățele nu foarte mărunte, cam de 1-2 cm lățime. Feliile de bacon fiind suprapuse, în ambalaj, am profitat de asta să le tai pe toate deodată. Am economisit astfel puțin timp.
2. Am pregătit alături o tigaie mare (28 cm diametru), pe care am încins-o la foc mediu-iute. Am adăugat bucățelele de bacon în tigaie, fără grăsime, să se topească grăsimea proprie și să se rumenească puțin în aceasta.
3. De îndată ce baconul a început să sfârâie, am turnat în tigaie puțină apă. Apa a fiert și s-a evaporat complet. Până la evaporarea apei, grăsimea din bacon s-a eliberat mai bine iar bucățelele de bacon s-a gătit în continuare în grăsimea proprie.
Ceapa călită
4. Între timp, fără să scap tigaia din ochi, m-am ocupat și de ceapă, pe care am curățat-o și am tocat-o mărunt. După evaporarea completă a apei și rumenirea parțială a baconului, în tigaie rămăsese un pic de grăsime. Am adăugat ceapa peste bacon.
5. Am continuat să le călesc pe amândouă împreună, timp de vreo 5-6 minute. Am amestecat aproape continuu, să nu se ardă și să nu se prindă. Am redus focul și am amestecat cu sârg. După aproximativ 5 minute, ceapa a devenit ușor sticloasă și translucidă. Baconul era și el înmuiat și rumen pe alocuri. Am oprit focul și am tras tigaia deoparte, lăsând amestecul de ceapă și bacon să se răcească.
Pregătirea sosului de smântână și parmezan și felierea cartofilor
6. M-am apucat de cartofi, care trebuie decojiți, înainte de orice. Așa cum am specificat și în introducere, pentru rețeta de cartofi cu bacon și smântână la cuptor aleg doar cartofi de copt sau de fiert. Am spălat bine cartofii, după decojire și i-am lăsat puțin deoparte, cât am pregătit sosul.
7. Am pus smântâna de gătit într-un castron. Pe răzătoarea mică, am răzuit direct în castron un cățel de usturoi. Am răzuit toată cantitatea de parmezan, colectând-o în același castron. Peste brânză și smântână, am adăugat frunzulițele de cimbru proaspăt. Am adăugat apoi toată ceapa călită și baconul, care se răcoriseră. Am amestecat bine sosul. Am adăugat și piper negru măcinat, apoi am gustat. Am fost prudentă cu sarea, baconul și parmezanul fiind deja sărate. Era nevoie totuși și de puțină sare, dar nu foarte multă. Am amestecat sosul și l-am lăsat deoparte.
CONTINUARE PE PAGINA URMĂTOARE
