Observație: în loc de parmezan, puteți folosi Grana Padano dar și una sau mai multe tipuri de brânzeturi locale, maturate, mai uscate.
8. Am dat cartofii la mandolină, setată să taie felii cu grosimea de aproximativ 2 mm. Dacă nu aveți mandolină, cartofii se pot felia foarte fin și la cuțit, dar va dura ceva mai mult. Pe măsură ce am feliat câte o cantitate de cartofi, i-am transferat în castronul cu sos. Am continuat până la ultimul cartof.
Omogenizarea și asamblarea în formă
9. Am pornit cuptorul, setat pe funcția de căldură de jos și de sus, cu ventilație, la 190°C. Pentru a găti rețeta de cartofi cu bacon și smântână la cuptor, am folosit o formă ceramică de 30 x 20 cm. Am uns forma cu unt (cele 10 grame din lista de mai sus).
10. Mi-am pus mănuși de unică folosință și apoi mi-am băgat mâinile în castronul cu cartofi și sosul de smântână. Am început să amestec, răsfirând lamelele de cartofi, așa încât fiecare felioară să fie bine unsă cu sos, brânză și bucățele de bacon și ceapă. Credeți-mă, niciun instrument de bucătărie nu face treaba asta mai bine decât mâinile.
11. După ce am fost mulțumită de omogenizarea cartofilor cu sosul de smântână, am prins în mâini o cantitate de cartofi pe care i-am așezat în fișicuri, ca pe monede. Am aranjat cartofii în tava unsă cu uns, în poziție verticală (cu marginile feliilor în sus). În doar câteva minute, toți cartofii au fost aranjați în tavă.
CONTINUARE PE PAGINA URMĂTOARE
