Scoate cartofii cu o spumieră și așază-i pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-i să se odihnească câteva minute, timp în care uleiul se încinge din nou.
A doua prăjire: pentru o textură crocantă
Iată și cel mai important pas – a doua prăjire. Încinge uleiul la foc iute, până devine foarte fierbinte. Pune cartofii înapoi în ulei – de data aceasta doar pentru 2–3 minute – până când capătă o culoare aurie, intensă și uniformă. Supraveghează-i cu atenție pentru a te asigura că…
